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火锅 沸腾的生活  

 

火锅 沸腾的生活
2006-8-29 中华火锅网
世间事物,凡具有强烈双重性的,总能拥有震慑人的魅力。比如,集天真与成熟于一身的女子易打动男人心,把精致细腻的手法融于若有似无的装扮中才是化妆的高境界,整体的简洁与细节的刻意繁琐相完美组合的产品,是许多“大牌”具备的基础素质,而集大雅与大俗于一体的,便是人间极品了……
   火锅,其实就是这样一种东西。它简单,一炬火苗、一锅汤水,干脆利落得像一只烙铁,瞬间即可调动你的味蕾;它平易,百多元的消费,就让你在一夹一涮间甩掉暂时的烦恼。

  于是,前世今生的人们一如既往地“投入”这沸腾生活之中。

  火锅的发明源于一千多年前,我们的祖先从在烧热的石块上烫熟食物受到的启发;据说清嘉庆皇帝登基时大摆宴席,历史上著名的“千叟宴”一幕,其主要的“道具”就是火锅,有史料记载,其时共用火锅逾1550个。想想200多年前就有此盛况,足见人们对于火锅的热爱由来已久。

  涮羊肉一直是北京人的爱,而这种源自祖先少数民族的一种粗犷吃法,如今已经千变万化。据一些老人家介绍,早年间的涮羊肉简单至极,汤底是一锅白开水,涮料是羊肉片、冻豆腐和大白菜,调料也简单,芝麻酱、韭菜花和酱豆腐调和而成,无他。

  而今,这种简单似乎早已满足不了人们对于“沸腾生活”的需要,随着川菜、粤菜、湘菜等等菜系的流入,火锅的简单创意也被后人发扬光大,且发展到今天百花齐放、各“锅”争艳的境地,生出诸多讲究和道理来。

  麻辣火锅、鱼头火锅、打边炉、甲鱼火锅、螃蟹火锅,这些来自五湖四海的火锅家族纷纷亮相,着实让京城人开了眼;东南亚的咖喱风味、西方的奶酪火锅,伴着国人脚步的且行且远,洋火锅也让我们饱了口福。还有呢,牛奶火锅、素食火锅、石家庄长途搬家公司火锅和港台的改良火锅……可别小看这一把火一只锅,千秋藏其中,精彩任人品。

  与以前人们的“火锅难登大雅之堂”的观念迥异,如今的火锅和城市主流人群的生活密不可分,听一位很有档次的川味火锅店老板谈起,如今光临的客人中大部分是白领阶层和商务客人。分析原因,一来白领阶层工作压力大,麻辣口味能起到刺激和发泄的作用,二来和客户谈事情难免发生尴尬,大家围于一桌开涮,宾主距离无形中拉近许多。更有意思的是,一位好友替一双单身男女牵红线,相亲那天女孩子特意约了一家火锅餐厅吃饭,明眼人很快猜出几分。吃火锅比其他饭局更可以看出一人素养和品性,手忙脚乱、不讲秩序或只顾自己、眼无旁人的男人,想来必不是女孩子乐于托付终身之人。

  前日与朋友聚餐,一老饕点菜时竟让在座诸位大跌眼镜,不点红汤锅、不点鸡汤白锅,只要一清汤小锅,只涮蔬菜。原来,一向好吃肉爱喝酒的此仁兄受“痛风”之苦已有一年多,被他形容为“疼痛来去如风”的病症令他痛下决心改变饮食习惯,而火锅汤中含有的大量嘌呤是痛风病患的大忌。看着别人吃得热火朝天,此仁兄微笑提示:如果人体食用过多的“嘌呤”不能排出体外,会导致体内嘌呤代谢产物尿酸升高,尿酸在血液中沉积就会引发痛风。

  看着他的清汤小锅不得不让人感叹:简单——繁复——回归简单,风水轮流转哪,说不定从今以后,我们再去开涮,喊的就是这两口了:汤底——白开水,涮料——大白菜。

  前世今生的“沸腾生活”就这样繁衍下去。

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