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德庄火锅百年大“变脸”   

 

德庄火锅百年大“变脸”
2008-7-8 中华火锅网
近日,一股强劲的绿色旋风吹来——我市火锅业知名品牌德庄隆重推出一款具有划时代意义的新型火锅底料——青一色底料。该底料有天然绿色、清香怡人、味不上身等特点,深得消费者青睐,食客一致认为这是对传统火锅的颠覆。业界人士高度认同:“青一色”的出现填补了用新鲜原材料生产火锅底料的空白,开创了火锅底料的新纪元,它的推出引爆了百年绵阳火锅变革的新风潮。
   千锅万锅“绿花”开

  6月28日,在德庄青一色上市的第二天,笔者走进德庄沙区华宇店。

  在进门的一瞬间,屡屡清新之香扑鼻而来,整个人马上就陷入了绿意盎然的氛围中。地上的地贴画着青一色锅底的图,是青绿色;墙上的海报也是青绿色,服务员的胸牌是青绿色的辣椒镶嵌的“笑脸”。到了店中,人的眼睛全都被青翠欲滴的绿色所包围。

  正对大门的地方摆着一张火锅桌,锅里翻腾着的正是新推的青一色火锅锅底,来店的顾客可以在这里免费试吃。一群食客正围着锅品尝,家住沙区的李老师试吃后甚是欣喜:“以红汤、红油、红辣椒为标志的红火锅都吃了几十年了,如今居然还能吃到绿色的火锅,真是新奇”。

  笔者在大堂看到,7成以上的食客都在品尝新推的青一色火锅。某医院的工作人员张先生一家也在这里品青一色火锅。采访中,他们都对德庄的这一革新高度赞赏。张先生说道,德庄青一色锅底的创新是火锅业一大进步,首先取材上摈弃了动物油改用纯天然的植物油,吃起来没有油腻之感,口味清新,连闻到的空气都是清香的。植物油不凝固,烫起火锅来很方便,同时对健康很有帮助。新鲜的青海椒、青花椒的应用更是一大突破,用它们调制出的火锅颠覆了几百年来火锅必须是“红汤、红椒、红油”的视觉传统,但同时却保留了火锅在味觉上麻辣鲜香之根本。

  百闻不如一尝,笔者也叫上了一锅“青一色”品尝。服务员端上一锅高汤,随即用剪刀剪开一袋一次性锅底料下锅,一次性锅底料正是用创新科学技术提取的清油、青海椒、青花椒等调料精华。同时,放入精选天然无公害新鲜青朝天椒和优质的九叶青青花椒。锅底烧开后,青椒、青花椒在清油中翻腾,清香也随之蒸腾。随后便可以烫菜了,青青草毛肚、鲜鱼片、井水豆牙等菜品经过“青一色”的“洗礼”后清新满溢,口齿留香,别有一番风味。

  绿色旋风 风靡德庄

  7月2日,笔者再次来到德庄江北店,这里的装修时尚高雅,来这里吃火锅的人以公司白领居多。记者到达的时候已是晚上9点多,是就餐接近尾声的时候,但依然还有数十桌人在品尝德庄的“青一色”火锅。

  蔡小姐和她的同事两人也点的“青一色”火锅,是同事前两天品尝后大力推荐促使两人前来品尝的。第一次品德庄“青一色”火锅的蔡小姐说,“果然如同事推荐的那样,德庄“青一色”火锅很有特色。汤料端上来绿悠悠的,飘着天然清香。味道也很不错,麻味绵长,辣而不燥,重要的是从始至终都保留着清香,这样的汤料烫素菜特别的好吃。同事小赵第二次光顾,他体会深的是,“青一色”火锅味不上身,从进门到离开,店内的空气都比较清爽,不会像往常那样带着一身浓浓的火锅味道离开。

  在现场的一个小小调查中,有65%的人都表示,非常喜欢德庄“青一色”火锅,愿意长期来品尝。

  同时,德庄集团在其推出了“青一色”火锅的店中也做了一个专门调查,有52.2%的顾客喜欢绿颜色的底料,他们认为绿颜色的青一色底料打破了传统的红色底料,是一大突破,而且具有清香爽口、无老油、一次性使用、味不上身等特点;有72.3%的顾客认为青一色底料口感不错;有62.8%的顾客认为青一色底料清香爽口;有90.7%的顾客表示愿意推介给朋友;有超过50%的顾客再一次品尝了青一色底料。

  对于这样的调查结果,德庄集团内部高管感到欣慰。据德庄集团周总介绍,经过上市前的大力宣传,青一色底料收到了很好的效果,各店的平均点击率超过了50%,顾客评价很好,各店的生意有了很大的提升,下一步德庄集团将加大青一色底料的推广力度。

  周总还表示,创新是一个企业生存发展的灵魂,也是德庄集团的企业精神,德庄集团将不断推出新产品,为推动绵阳火锅不断创新发展作出贡献。

  创新 永不停步

  青一色底料是德庄打破传统、大胆创新,采用先进科学技术和加工工艺,历时一年多,经历无数次失败,终于研制出的又一新品。其实,在德庄集团,新品的出现已经不是大事,屡屡出新已成为平凡不过的常事,因为他们一直在创新的路上,永不停步。

  从德庄集团创业之初,创建者就提出了“创新、创新、再创新”的战略思路。其后的发展中,德庄也是紧紧围绕着这一宗旨展开工作。

  德庄对毛肚的创新在火锅界有口皆碑。德庄毛肚是德庄集团与西南大学食品科学院联合攻关,采用高分子生物酶嫩化技术研制而成,获得全国商业科技进步三等奖,这是火锅菜品的至高荣誉,被媒体称为火锅业的一大创新,一个奉献。

  随后的几年中,德庄对产品不断创新。自主研发的德庄“三宝”(德庄毛肚、德庄汤、德庄养生酒)已成了德庄行走天下的招牌产品。而德庄对就餐形式的一大创新——德庄天下第一大火锅的发明,更是让德庄在短短的十年中名满天下。它让德庄火锅很快跻身中国火锅行业龙头品牌,并使其火锅成为了绵阳的骄傲。

  “绵阳作为中国火锅之都,并要继续打造美食之都,创新至关重要。”中华食文化研究会会长唐沙波谈到:“火锅的创新和变革是大势所趋,必须要变革才能进一步做大做强。绵阳火锅下一步发展趋势是什么?首先顺应社会的需求,社会需要更高档、卫生、环保的火锅出现。从食客的角度,食客除了对火锅口味的需求外,还期望火锅能变得更绿色、更健康、更营养。从这次“青一色”火锅来看,德庄的创新无疑符合这样的发展趋势,德庄无愧为是火锅潮流的引领者。

  德庄集团董事长李德建则认为,如果说企业也是一个生命体的话,创新就是这个生命体中宝贵的血液,它能保证企业长盛不衰。多年来,德庄始终把创新摆在第一位,除企业自身的战略需求外,还有一个愿望就是希望以此推动整个火锅行业大力“出新”,不断探索求新之路,让绵阳火锅的蓬勃之势与“中国火锅之都”名符其实;通过每一个企业的点滴创新和努力为“绵阳火锅”的金字招牌不断添亮彩。

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