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绵阳火锅有危机--火锅上市第一股不是绵阳  

 

绵阳火锅有危机--火锅上市第一股不是绵阳
2008-7-20 绵阳晨报
经济学家认为,当前的绵阳连锁业必须从思维方式到经营模式进行革新

“在全国各行业的连锁企业中,绵阳没有一家全国第一的连锁企业,绵阳连锁业充满危机。”昨日,在首届中国·绵阳“连锁为王”高峰论坛上,黄国雄、丁一、王永平等一批经济学界大腕把脉我市连锁业,认为当前的绵阳连锁业必须从思维方式到经营模式进行革新,变战场为赛场。

绵阳火锅发展速度放缓

“绵阳餐饮连锁在全国有名气,特别是火锅,绵阳也是中国火锅之都,但是,中国火锅上市的第一股却是内蒙古的小肥羊。”中国营销学会会长、博士导师丁一在论坛上表示,绵阳火锅正充满危机。

中国城市商业网点建设管理委员会副会长王永平称,绵阳火锅经过前几年的高速发展,现在速度放缓了,很多被发展掩盖的问题也就随之显现。

著名经济学家、中国人民大学博士导师、原商务部特邀顾问黄国雄教授也表示,全国连锁业平均每年以30%的速度扩张,但是要支撑30%的连锁扩张速度,需要企业同样比例的资金支撑,不然就会出现资金断裂,绵阳也一样。

思维和经营都需变革

丁一称,绵阳是一个传统的老工业城市,缺乏创新文化,绵阳的连锁企业很多,但是,没有一家做到全国第一,束缚这些连锁企业做大的主要原因就是思维方式和经营模式的问题。

丁一称,他曾经和我市几家著名火锅企业老板和执行总经理进行过沟通,发觉他们的思维和经营模式比沿海发达城市至少落后10年。

他认为,绵阳餐饮业,特别是绵阳火锅连锁企业,要适应全国甚至全球竞争,从老板的思维方式到经营模式都要通通变革。

应该变战场为赛场

对于绵阳零售连锁业的发展,黄国雄教授为众多连锁经营企业家们洗脑,他认为,现代流通企业经营人员需要转变经营观念,变战场为赛场。

“很多流通企业通过打压供应商来提高毛利率,这种做法是不对的。”黄教授认为,现代流通企业要解决的不再是毛利率,而是净利率,这需要把更多供应商纳入企业的流通配送体系,为供应商服务,而不是打压供应商获得利润空间。

他说,在相当长一段时间,企业认为市场竞争就是份额的竞争,把商场当战场,结果杀得你死我活,现代流通企业是把战场当赛场,共同做大蛋糕。

 

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